鯰魚滋陰補陽，男女皆宜
早上在市場看到泥鰍，一條條小東西在盆子裡不安份地鑽動著。
很多傳統市場都有賣泥鰍和鯰魚的流動性小販，賣野生鱸鰻的就比較少看到，那東西現在少了，也不好抓，也貴的很。職業抓鱸鰻的通常是山地原住民，大概都有固定的買主，抓了直接賣給做藥膳的餐廳。
偶爾在市場看到，一條鱸鰻都要千元以上，但還是有人搶著買，小販熱心地把名片遞給向隅的顧客，要她們有需要和他聮絡。誰說台灣景氣不好？有趣的是買的人通常是中年婦人。
週一爽報「宅女小紅」的專欄提到，作者小時候家裡三不五時就會養鯰魚，鯰魚一來就占據了澡盆，那幾天讓她洗澡很不方便。活力十足的鯰魚很會跳，一跳出來就讓要如廁的她每次都要喊媽媽。偏偏媽媽很喜歡買鯰魚，家裡常有鯰魚，小紅覺得奇怪的是她從沒在餐桌上看過鯰魚，她訥悶鯰魚到哪去了？
看來有些人對性事就是少根筋。
小女也是一樣。寒舍的房間分配是阿芬和小女住四樓，我和兒子住加蓋的五樓。兒子在台中念書的那八年，兒子的房間是我和阿芬的「工作室」。小女讀到高中時，還老會問她媽：到樓上去那麼久幹什麼？現在也常問他哥哥：為什麼每個禮拜都要去竹北？（未來媳婦在竹北任教）
中國人認為泥鰍能補筋骨，也能壯陽，也能滋陰。鯰魚也是一樣，鱸鰻更是大補。所以中年婦人為了自己的性福，自己省吃儉用，也要不惜血本買來給男人吃，以便他戳力房事，讓自己幸福滿滿。小紅女士的娘是個懂事的女人，她常買相對廉價的鯰魚給男人補身子。小紅當然祇會看到鯰魚，不會吃到鯰魚。
或許她現在還年輕，男人也還堪用。有一天她也會買鯰魚……或許她會買鱸鰻吧！鱸鰻效力比較強，台灣這些年也富了很多，應該不必吃鯰魚了。
102.10.05初稿
滋陰壯陽的食品
今日新聞網 2017年06月05日11:50
最近很多地方淹大水，退洪後很多平時神龍不見頭尾的水生動物都現形了，包括難得一見的鱸鰻。
說到鱸鰻，老一輩的人相信它可以滋補身體，是上佳的補品，因而大量捕捉；另外，鱸鰻對水質的要求較高，在現今許多河川被汙染的情形下已很少見，曾被列為保育類動物，直到2009年才除名。上述這些因素使得鱸鰻價格居高不下，據聞野生鱸鰻的行情是土虱的20倍以上。
土虱耐汙染、易養殖，所以價格便宜，也因此成為最常見的補品，只要冬天一到，藥燉土虱是幾乎各個夜市必有的攤位。土虱是鯰形目，與它種源接近的鯰魚也常被做為補品，只是價格貴上許多，所以也少見。
藥燉土虱
這三種魚在過往汙染少的年代是人們都識得的魚類，現在人們大多只看過土虱，不會認另外兩種魚，甚至有時將三者互相搞混，以為土虱就是鱸鰻，或以為鱸鰻是是鯰魚的一種。
鱸鰻是鰻鱺科動物，牠的同科兄弟是鰻魚，牠們都有洄游性，在河川長大，成熟後跑到海口產卵。鰻苗在海邊耗時五個月左右回到河川生活。鱸鰻與鰻魚對水質的要求都很高，所以在現今普遍受到汙染程度的平地河流中難以生存。
雖然是同科兄弟，但鱸鰻與鰻魚體型差別很大，鰻魚粗厚帶花紋、鰻魚細長銀白，所以兩者人們不太會搞混。
鱸鰻
鰻魚畫像
土虱與鯰魚是鯰形目，因為身材粗大常與鱸鰻搞混，但要識別很簡單。鱸鰻沒有鬍鬚，鯰魚有4條鬍鬚、背鰭較短，土虱有8條鬍鬚、背鰭較長。
土虱
鯰魚
鯰魚跟土虱一樣，都是適應力強的魚類，所以在世界各地造成壓縮本土種生存空間的問題，是令環保人士頭痛的魚類。有趣的是，因為鯰魚的生存能力強，歐洲人會將鯰魚放入魚箱中，刺激其他較易死亡的魚類的求生能力，以減少長途運送的死亡率。無獨有偶，台灣人也會利用跟鯰魚同科的土虱去刺激鰻魚的求生意志，讓鰻魚遠送至日本時還能活蹦亂跳。
壹讀2020/08/31
說起黃鱔和泥鰍，很多人應該並不陌生，但是說到「土龍」，可能很多人沒有聽說過，今天就給大家分享一下，這三種長得像蛇一樣的魚的傳奇趣聞。
「土龍」學名叫做雜食豆齒鰻，主要棲息於有沙泥底質的潮間帶或河口，為底棲性夜行性魚類，具有挖洞築穴的習性，平時隱匿於自己挖掘的洞穴中。食性為肉食性，以捕食魚類和甲殼類為食。
土龍
土龍在中國歷史上有很多的傳說，據野史中記載：隋煬帝得知土龍為男性聖品後，曾令太醫以中藥浸酒泡製，也將土龍研製成藥粉，作為宮中滋陰補腎的最佳聖品。
土龍的的傳說大多強調其具有強身壯陽的功效，甚為誇大不實，但也因為這些以訛傳訛的說法，使土龍在南方民間成為家喻戶曉的滋補聖品，但是本地野生的土龍產量十分少，幾乎已經到了「一龍」難求的地步。
土龍的抓捕方式只能依靠有經驗的漁民，退潮時在潮間帶徒手捕抓，退潮后土龍都躲藏於泥沙底下，必須依靠積累的經驗才能夠判定土龍的藏身之處，因此漁獲量十分的少，價格也相對要貴，而從其他國家和地區進口的土龍，價格卻便宜很多，因為民間始終深信進口的土龍療效比本土產的要差很多。
很多老一輩的漁民對土龍的第一印象就是「非常補」三個字，因此市面上土龍都採用藥燉的方式，另外也有不少民間的配方將土龍製成「土龍藥酒」，很受一些男士的喜愛。
土龍藥酒
泥鰍在很多地區的淡水水域皆有分布，常棲息於水田、具有泥質底質的溝渠或池塘，而以具有淤泥的靜水水域或緩慢的流水水域較多，有潛入泥底的習性。泥鰍除了利用鰓呼吸外，還可利用腸道以及皮膚來進行呼吸，因此常在水塘可見泥鰍迅速地在水面吸一口氣，然後又迅速下潛，因此可以躲藏於只有微濕的淤泥當中。泥鰍的食性為雜食性，食物種類繁多，如浮游生物、淡水小蝦、昆蟲幼蟲、藻類或泥土裡的有機物，每年的4月至8月為泥鰍的繁殖季節。
泥鰍是很常見的淡水魚，很多人應該都捉過，在民間也有很多諺語：「三月死泥鰍，六月風拍稻」：三月若過分酷熱，水中部分泥鰍被熱死，象徵颱風會過早到來，六月稻穀會受其吹毀。
「既做泥鰍，不怕挖眼」：泥鰍的生活習性就是，在泥地裡面挖眼打洞，也就是教育人們，一旦從事了某一行業，就不要怕辛苦，認真工作。
泥鰍從早期到現在大多是用藥燉的方式烹飪，多用來補身，尤其是長輩時常會燉泥鰍給正在發育的小朋友吃，泥鰍還可以用來煮湯或做成三杯泥鰍。
養殖泥鰍
黃鱔又名鱔魚，體形較大的黃鱔大多棲息於河川或池塘中，較小型的則棲息於水田或田溝里。黃鱔喜歡棲息於水質較污濁且具有泥質底質的環境，具有挖洞作為棲息巢的習性，所掘的洞穴通常有兩個以上的出口，而其中一個出口一定會高於水面，作為呼吸或躲避敵害之用。
黃鱔為肉食性，白天大多躲於所掘的巢穴中很少出現，大多利用晚上活動及覓食，屬於夜行性魚類，其食物來源大多是小魚、小蝦及昆蟲，只要是體形較小的動物皆可攝食。
黃鱔有性轉變的特性，46厘米以上皆為雄魚，28厘米以下為雌魚，而28至46厘米之間者為雌雄同體，每年5月至9月為繁殖期，會在其挖掘的通道內另築一個較大的產卵室，卵便產於此室中，而雄魚會在孔道內保護這些受精卵。
黃鱔對中國人來說，大多用來「補身」，依據民間說法，鱔性甘溫，具有活血補血之效，對風濕痛有輕微的療效。
黃鱔的肉質細嫩，無分支的刺骨，因此除了藥燉外，其他烹飪方式還有烤鱔魚、炒鱔魚或是鱔魚面，其中鱔魚面是南方非常著名的小吃。
著名小吃鱔魚面
每日頭條 2017-07-01
（摘錄）都知道韓國人喜歡喝湯，其中食補強性最常做的三種湯中，第一種就是泥鰍湯，其次還有參雞湯和狗肉湯。
大家都知道人參是補益的佳品，而泥鰍被譽為「水中人參」，其補益功效可見—斑。中醫認為，泥鰍屬於藥用魚類，它味甘、性平，人脾、肝、腎三經，具有補中氣、助腎陽、祛濕邪、益精血等功效，可用於脾胃虛弱、腎虛、皮膚瘙癢、水腫、黃疸、痔瘡等的治療，具有極高的藥用價值。明代大藥物學家李時珍在《本草綱目》中稱其「長3～4寸，沉於泥中，如鱔而小，頭尖，身青黃色，無鱗，以涎自染，滑疾難握」，並認為泥鰍有補中益氣之功效。泥鰍富含的賴氨酸是精子形成的必要成分，因此，常吃泥鰍不但能促進精子形成，還有助於提高精子的質量。專家提示：男人滋陰比壯陽更重要。
韓國人喝泥鰍湯壯陽，我國浙北民間也有一道非常受歡迎且營養價值更高的菜——泥鰍鑽豆腐。泥鰍與豆腐搭配，不但在味道和口感上會增色不少，更重要的是這兩種食材中的營養素充分互補，使得菜餚的進補功效也跟著大大提高。
韓巢日期不詳
“泥鳅湯”是一道將泥鳅和蔬菜葉煮在一起的湯類料理。雖然也有將整條泥鳅放在鍋裏煮的店，但大部分店鋪提供的都是剔掉魚刺後加入大醬醃制的湯。盡管這樣一來泥鳅看起來會比較粗糙，但這種烹饪方法有效地減少了泥鳅本身的腥味，讓魚湯更加鮮美的同時還方便了吃魚的人。泥鳅本身富有很高的營養，同時對預防中暑有很顯著的效果，在夏天是非常受歡迎的料理。
泥鳅的含鈣量大約是鳗魚的10倍，是一種高營養、低卡路裏的優秀食材。“泥鳅湯”作為一道韓國古時候流傳下來的鄉土料理，在韓國全國各地都能吃到，主要以南原式、慶尚道式、首爾式、原州式四種為代表。
除去每個地區的代表烹饪方法不同以外，根據店鋪的不同也會選擇是將泥鳅碾磨後吃，還是整條放進鍋裏煮著吃。有的店鋪可以在點餐時選擇自己想吃的方法。
價位：9,000～13,000韓元（約台幣220~ 320元，以韓國物價而言，算是經濟小吃）
南原風格
最常見的烹饪方法。將泥鳅和幹蘿蔔纓或是青菜放在一起煮熟，湯底非常濃鬱美味。許多店鋪的招牌上會直接寫上“南原泥鳅湯”來吸引食客。
將泥鳅剔骨後加入大醬煮
慶尚道式
慶尚道式泥鳅湯也是將泥鳅剔骨後加入大醬煮熟，烹饪的方法與南原式泥鳅湯非常類似。不同之處是慶尚道式泥鳅湯裡會加入白菜或韭菜，這樣一來湯的口感會更加清爽。另外，湯裏一定會加入大蒜或胡椒有著去除魚腥、讓魚湯更加美味的功能。
首爾式
首爾式泥鳅湯是將整條泥鳅放在加入辣椒的紅湯裏煮出來的是首爾式泥鳅湯。首爾式泥鳅湯多使用的是牛骨熬出的高湯而非大醬湯，味道與“辣牛肉湯”差不多。
將整條魚放進鍋裏煮
原州式
據說在江原道原州的店裏，泥鳅會整條被放入鍋裏，加上蔬菜和辣椒醬一起煮來吃。
<就餐指南>
一人份泥鳅湯大多數以定食的形式提供給客人。泥鳅湯是一道可以一人吃，也可以多人吃的料理。如果覺得湯不夠鹹，可以根據自己的喜好加上胡椒粉或鹽。如果喜歡辣椒醬的話也可以請店員提供辣椒醬，放的時候要斟酌著放。
1人份定食
品嘗湯的鹹淡
根據個人喜好添加胡椒粉、鹹鹽或是辣椒醬
將米飯泡進湯裏吃也很美味
點2人份以上時，有的店鋪會用鍋子裝上來
炸泥鳅作下酒菜也很美味
112.07.24彙整增補
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