富岡巷子口有戶人家在屋側種了不少花草，在老頭眼中都是「奇」花「異」草（連甘蔗都種了）。日前老頭看到了一株開了少見的紅花，植株很常見，是老頭眼中的野草，祇是以前從沒看過她開花。上網一查竟是株有趣的植物，叫「土人參」。
土人參，學名：Talinumpaniculatum，別名：野人蔘、假人蔘、櫨蘭、飛來參、水人蔘、參草、土高麗蔘、台灣人蔘、人參菜、蔘仔草、蔘仔葉、土洋蔘、東洋蔘、波世蘭。為馬齒莧科土人參屬下的一個植物種。也是可食用野菜的一種，嫩的莖、葉都可以食用。根部有類似人蔘的芳香氣味，可以拿來當燉雞湯、燉肉湯，也算是進補食材之一。
土人參原產於熱帶美洲，如今分布於西非、南美洲熱帶和東南亞等地區，在西非、拉丁美洲均有栽培。中國廣州也有生產種植。
土人參本為庭園觀賞植物，1915年前後引入台灣，現以馴化產於全台原野的野生植物，台灣各野地都能看見。大陸中部、南部、長江以南各地和台灣的一些庭院中均有栽培。
人土參可用播種、扦插或分株法種植。春至秋季為最適合播種時期，通常播種一次以後，即能自行繁衍不斷。栽培土質選擇性不嚴，但以富含有機質之土壤或砂質土壤為最佳，排水需良好。全日照、半日照或稍蔭蔽處均可，日照 50-70% 最理想。土壤常保溼潤，生育更旺盛。生長期每 1-2 個月薄施追肥一次，各種有機肥料或三要素均可，比例增加氮肥能促進莖葉幼嫩。花謝後剪除殘花，植株老化需強剪、追肥，促進萌發新枝葉。不耐寒冷，冬季低溫期間生育不良。性強健粗放，喜高溫多濕，耐旱、耐瘠，生長迅速，少病蟲害。
土人參 (人參菜) 藥性味甘，性平。入肺、胃、肝、腎、大腸經。全草：補氣養血，健腦益肺，強腎明目，健胃利尿，潤肺生津，涼血消腫。葉：涼血消腫。根：消腫利尿，消炎解熱，消滯，調經，去癰。
近年隨著有機蔬菜推廣和發展，更成為頗受大眾歡迎的新興葉菜類植物，且莖、葉及根部均可入藥，三年以上之老株均有肥厚多肉之地下根，形似人參，過去曾有人假冒高麗人參出售。因含有草酸濃度高，患有腎病、痛風，以及類風濕性關節炎的患者應避免食用。
每日頭條 2016-09-16
1、常吃人參菜並沒有什麼副作用，人參菜的營養價值極高，到家可以放心使用，其實人參菜既可以做觀賞用，也能夠做蔬菜使用，真可謂是一菜多用。其主要食用部位為嫩莖葉或地下膨大肉質根，嫩莖更為普遍。
2、人參菜雖然沒有什麼副作用，但是人參花就要少吃了，因為人參花吃多了會使人變得欣快、煩躁、激動，嚴重者會導致人格解體和混亂感。服用人參花出現的另一個不良後果是兒童性早熟。一些兒童因服人參花後，結果出現性早熟，這對兒童的生理和心理健康均有不良影響。新生兒服用人參花會出現煩躁不安、哭鬧拒乳、抽搐驚厥、心率減慢的症狀。
人參菜的營養價值及功效
人參菜營養價值極高，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質，每100克食用部分含蛋白質1.56克、脂肪0.18克、總酸0.06克、粗纖維0.66克、乾物質6.2克、還原糖0.44克、維生素C11.6克、胺基酸總量1.33克、鐵28.4毫克、鈣57.17毫克，鋅3.19毫克。
人參菜含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、維生素等營養物質，人參菜可作藥膳兩用，可輔助治療氣虛乏力、體虛自汗、脾虛泄瀉、肺燥咳嗽、乳汁稀少等症，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。
人參菜的莖葉中含有蛋白質、胺基酸、維生素C、鈣、鐵和鋅等成分，對人身體都是很有好處的，大家可以放心的使用，其實人參菜在家常菜中時有出現，只是關注的人少了一些，營養價值不是很清楚而已。
常見的幾種人參菜的吃法
1、炒人參菜
所需材料：人參菜，蒜片，薑絲，調味品。
製作過程：
1.1、洗凈人參菜嫩莖、嫩葉;將菜在沸水中焯片刻;過冷水。
1.2、起油鍋加入蒜片、薑絲;再加入人參菜炒，起鍋時加鹽調味即可。
2、蚝油薑絲人參菜：
所需材料：人參菜，耗油，薑絲，調味品。
製作過程：
2.1、在沸水中將人參菜煮沸3分鐘，過冷水。
2.2、將油倒入油鍋加熱至八分熱時加入薑絲，待薑絲炒出味兒時加入人參菜炒半分鐘，再加入蚝油，調味即可。
3、人參菜排骨湯：
所需材料：排骨，人參菜，枸杞，調味品。
製作過程：
3.1、將排骨洗凈放入鍋中，用小火熬制。
3.2、待排骨煮熟肉香散發時，加入枸杞，加入人參菜，調味即可。
4、涼拌人參菜根：
所需材料：人參菜根，姜，蒜，辣椒，白砂糖，芝麻，鹽，味精，花椒，醋。
製作過程：
4.1、肉質根去表質，放入沸水煮熟，煮熟之後撈起來過冷水。
4.2、將人參菜跟撕成絲狀，依個人口味，加入少許醋、白砂糖、芝麻、鹽及辣椒絲等拌勻，調味即可。
5、人參菜涼拌雞片
所需原料：人參菜150克，雞脯肉200克，黃瓜25克，調味品適量。
製作過程：
5.1、將雞脯片切片，人參菜洗凈，冬筍、黃瓜切片;蔥、姜切絲。
5.2、將雞片加入沸水煮熟，將人參菜洗凈加入沸水煮熟。
5.3、根據個人口味加入適當的調味品，將人參菜，雞片，黃瓜拌勻之後淋上明油即可。
這下大伙對常吃人參菜有副作用這個問題已經很清楚了吧，人參菜富含豐富營養，我們可以多食用，上面的菜譜大家也可以試試。
註：
網上也有人把娃娃菜叫人參菜。娃娃菜與土人參是兩碼事。
娃娃菜
108.06.02彙整初稿
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