TVBS新聞 2018/05/21 10:31
走過近一甲子歲月的華西街「亞洲毒蛇研究所」蛇肉店明天將華麗閉幕，鼎盛時期日宰萬蛇，慕名而來的日客是一輛輛遊覽車載來、封店營業，就連已逝影帝柯俊雄也曾是座上賓。
「亞洲毒蛇研究所」昨天傳出要關店轉型的消息後，網路上許多網友不捨紛紛發文懷念，各自訴說著成長時期到華西街品嚐蛇肉的難忘回憶，老店告別也不禁讓人感嘆時代更迭變化。
歇業前夕，許多耳聞的民眾在今天一早8時許就到店門口等待，店家下午照常營業，但想再嚐蛇湯滋味的饕客卻無法圓夢。
第二代老闆郭懿堅接受中央社記者訪問表示，他想用這最後一天和所有老顧客、新朋友揮別，店門口上播放著創業父親郭來貢和老師傅洪丁福多年前的叫賣蛇肉影片，數十名民眾圍觀不語、遙想當年回憶。
站在螢幕後的洪丁福看著這一幕，心中百感交集，70歲的他前一刻還和大家侃侃而談並示範抓蛇、殺蛇技巧，全場凝神聽講的瞬間，他卻突然打住不語，大家這才發現洪丁福的眼眶早已濕潤，久久無法自已。
洪丁福哽咽說，自己從20歲退伍後就到這間店，和當年25歲的老闆郭來貢學師拜藝，這50年來都和這間店一起成長、度過，和郭家人的感情也猶如親人一般，「很捨不得」。
在郭來貢的堅持下，「亞洲毒蛇研究所」店內裝潢數十年不變，老式招牌寫著蛇毒液、蛇肉湯、蛇膽、蛇血、蛇精液和生炒蛇肝，不但是因應當年華西街風化區「光榮上場」的消費心理而生，多年來也是饕客們的心頭好美食。
包括許多政治人物和大牌藝人都曾慕名而來，柯俊雄就是座上賓。郭懿堅指出，這60年來曾來過的名人已多到他無法一一細數，以前許多電影公司經常拍完片就拉整個劇組來吃，包括前總統李登輝、陳水扁和馬英九都曾來參觀。
「30年前榮景時，日營收最多曾達新台幣30萬元」，郭懿堅回想說，那幾年日本觀光客是用遊覽車一輛一輛載來店裡吃，人多到要封店營業；此外，為因應大量外銷蛇乾訂單，父親曾一天日宰上萬條蛇，連續3天3夜，這頭宰、那頭烘，那個場景迄今令他難忘。
即便數年前國片《艋舺》曾到此拍攝取景，掀起一陣炫風，但隨著近年來保育法規、觀念趨嚴，以及國內蛇源日漸短缺，一碗單價150元的蛇湯單日賣不到百碗，往昔「蛇街」風采已不復存。
郭懿堅指出，今年大年初一到元宵節是關鍵，當時竟然斷貨，面臨無蛇可賣的情形，自己還特別請人到深山抓蛇，但一天才5條蛇要如何營業，幾經考慮後和父親商量，獲得同意後才決定關店轉型。
「當年無法風光開幕，現在畢業典禮要做到華麗謝幕」，郭懿堅說，這間店是華西街最後一間蛇肉專賣店，一甲子歲月裡充滿家中四代的生活回憶，華麗轉身之際不該悲傷，但五味雜陳的感觸滿溢內心。（中央社）
好房網轉載中時電子報 2018-05-22 10:17
中國時報記者吳堂靖／台北報導萬華華西街最後一家蛇肉專賣店「亞洲毒蛇研究所」，21日舉行封刀歇業儀式，吸引大批民眾前往懷舊。第一代老闆郭來貢也現身，雖然行動略有不便，仍堅持在兒子攙扶下，與當年殺蛇師傅洪丁福一起為用來殺蛇的小剪刀蓋起紅布，正式「封刀」、「銘謝惠顧」，宣告「蛇街」封號走入歷史。
三代齊聚見證歷史風光一時的華西街因為公開展演殺蛇，吸引國內外遊客爭相觀看，更成為昔日他國元首來台必遊之地，但因近年政府禁止公開宰殺、蛇源不足等問題，僅存專賣蛇肉的「亞洲毒蛇研究所」決定轉型成小火鍋店，昨找來藝人郭子乾復刻殺蛇秀，他拿出假蛇道具當眾吆喝模仿，讓台下笑成一團。
亞洲毒蛇研究所21日正式熄燈，最後一代弄蛇人洪丁福（左）與郭家兩代老闆郭來貢（中）一同為殺蛇剪封刀。（鄧博仁攝，以下同）
早年郭老板公開殺蛇的畫面
此外，現場展示各式假蛇、蛇酒，讓許多趕來緬懷昔日風采的民眾、藝人及在地人，紛紛紅了眼眶。亞洲蛇肉店第二代接班人郭懿堅表示，過去華西街是有名風化區，許多男人迷信蛇湯可以「光榮上場」，蛇店也應運而生，全盛時期一天甚至可以賣出千碗蛇湯，日進帳30萬元，隨著動保意識抬頭、觀光人潮下滑等，蛇肉店一家家結束營業或轉行賣鱉，但父親仍堅持只賣蛇肉。「我知道我做這個決定是不對的，但我真的沒辦法……」郭懿堅指出，關鍵因素在於蛇源嚴重不足，今年農曆期間遊客絡繹不絕，卻面臨蛇肉短缺的窘境，連1碗蛇肉都沒得賣，經過深思之後決定關店轉型。蛇咬斷指師傅感慨 70歲的洪丁福攤開雙手，因為在他10隻手指裡，就有3隻因被毒蛇所傷殘缺不全。憶起華西街「蛇街」的黃金歲月，不禁眼眶泛淚，他指出，當時整條街約有5、6家蛇店，每日下午4點開賣到隔日早上6點打烊，每天湧入數百位民眾「根本踏破門檻」！「只要老闆一通電話，有需要我一定馬上來！」旁人以為心狠手辣的殺蛇人，談起工作近50年的蛇店將歇業轉型，忍不住眼眶泛紅，洪丁福哽咽感念蛇店老闆的照顧，親自封存殺蛇刀，正式宣告華西街蛇街走入歷史。
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老頭並不是很注意口腹之欲的人，但我喜歡嚐試奇奇怪怪的東西。平生吃過好幾次蛇肉、蛇湯，台北華西街，高雄六合夜市、台中逢甲商圈都有。蛇肉，像田雞、蜆、蛤蠣一樣，清涼可解體內熱毒。自知體質燥熱，所以我常吃。
有次差點吃出問題來，那已經是二十年幾年了。那年農曆除夕吃過年夜飯，帶著阿芬和小孩逛華西街。勤勞的夜市商家八點以後又營業了，倒是當年還沒被廢的私娼都休息回家去過年，巷子裡顯的很清靜。
萬華可以吃到牛鞭，但不在華西街。華西街有聞名老外的殺蛇表演和蛇肉蛇湯。吃完一百元的蛇肉湯，看到老板正在促銷他剛殺蛇取下的蛇膽，混著米酒，倒了十幾杯，一小杯二百元。我好奇的也喝了一杯。
當晚回家後第一泡尿是深黃色的，不是普通的尿黃，而是像黃色油漆，不透明的深黃。看著在馬桶裡已經和水稀釋過的尿液竟然像黃色的油漆，鮮艷又不透明的濃稠。我嚇到了。不知道自己的身體出了什麼狀況。雖然毫無異狀的感覺，可是尿液怎變成那樣子？那個年夜在惴惴不安中入夢。
第二天起床後仍然尿出那種顏色和濃度的尿液，一直到晚上才慢慢回復。還好，沒事。當然，我不敢再試了。到現在我還是不知道那是什麼道理？是好？是壞？
我想妳大概不會喝蛇膽酒吧！我知道台灣有很多人需要洗腎，洗腎絕非因為黑心食品的添加物。我一直訥悶，搞到腎衰竭的人倒底吃了什麼？
網路上介紹的蛇膽及蛇膽酒療效
蛇膽，是蛇體內貯存膽汗的膽囊。所有的蛇膽都可入藥，毒蛇的膽尤佳。
性涼，味苦微甘；具有袪風除濕、清涼明目、解毒去痱的功效。可調補人的神經系統、內分泌系統和免疫系統，延緩機體衰老。特別是急性風濕性關節炎、肺熱咳嗽、胃熱疼痛、肝熱目赤、皮膚熱毒等患者，療效極為顯著；用蛇膽治外痔，以麻油調塗至患處，二、三日即可見效；對於未潰的疼痛、腮腺炎、淋巴結腫大等，塗用蛇膽後，即可消炎止痛；疥瘡，頑皮癬、神經性皮膚炎等皮膚類疾病，經常塗抹蛇膽，也可收到很好的療效。
但因生蛇膽中含有寄生蟲，人在食用後很容易引起中毒，如果要服用，可用酒吞服或者將蛇膽蒸食。
醫學研究表明：蛇膽中含有豐富的徵量元素銅銅、鐵、鈣、鎂、維生素Ｃ、E等，它們在維護人體內激素和延緩肌體衰老等生命活動中，起著重要作用，經常服用蛇膽，可透過調整人體內環境，改善肌體循環，增強免疫力，達到外病內治的目的。
蛇膽性味苦寒，有小毒，如果不在醫生的指導下，長期服用就可能引起中毒。蛇膽中含有膽汁酸、膽固醇、氨基酸等有效成分，雖然對改善人體微迴圈、調節內分泌、促進毒素分解和排泄有顯著的作用，但如果不辨證施治，不但不能治病，反而會受其害。比如對於虛火上炎所造成的目赤耳鳴、咳痰等病，喝了蛇膽酒不僅起不到治療作用，反而會加重病情。
蛇膽雖是一味中藥，但藥用蛇膽的來源、炮製方式、服用方法和用量都有嚴格的規定。酒樓裏配製蛇膽酒的做法是將蛇膽從蛇腹中直接取出來，弄破後加入酒裡就完事了。生蛇膽內含有許多由肝臟輸出的有毒物質，甚至還有不少寄生蟲。只有用高濃度酒、長時間浸泡鮮蛇膽，才有可能殺死寄生蟲。如果喝了沒有經過嚴格加工的蛇膽酒，會引起急性胃腸炎、傷寒、副傷寒、寄生蟲感染等疾病，嚴重的會誘發肝、腎功能衰竭。所以蛇膽酒雖好，還要慎服。
102.09.02初稿
兩性之間 (5)
https://www.ptt.cc/bbs/MdnCNhistory/M.1182659847.A.FF4.html 唐魯孫先生的文章 舊上海的吃 其中有提到全蛇宴跟蛇膽酒 節錄全文請阿伯參考看看. 應該是好事, 不過看新聞吞蛇膽喝蛇膽酒中毒的案例也不少. 上海廣東飯館一到立冬就拿冬令進補龍虎(門+豆寸)三蛇大會來 號召，先母舅因為在廣東住了幾十年，對於廣東菜特別有研究。據他 老人家品嘗結果在上海吃蛇肉，要算虹口的陶陶酒家最為貨真價實， 不耍滑頭。 三蛇大會是三條不同的毒蛇，一條叫過樹榕，一條叫金甲 帶，一條叫飯匙頭專門治理三焦濕熱惡毒，如果再加一條貫中蛇，就 叫全蛇大會，這條貫中蛇，能把上中下三焦豁然貫通，雖然貫中蛇祗 有拇指粗細，二尺多長。可是全蛇大會的酒席，比三蛇大會要貴上一 倍。據說這幾種毒蛇，都是廣西十萬大山特產，廣東有所謂蛇行，跟 雞鴨行一樣。一交立秋，蛇行的捕蛇專家，就結夥進山捕蛇了。貫中 蛇最少，可是治病方面，必須有貫中蛇效果才能特別顯著。所以不論 那家提捕到貫中蛇，都要歸公分配。 請客吃全蛇大會，在主人來說， 算是大手筆的光彩盛典，筆者在上海曾經參加過一次全蛇大會，首先 是吃蛇膽酒，堂倌把四隻蛇膽紮在一隻銀叉上，一個小銀盤子放著一 枚帶把銀針，一隻小銀夾子。每人面前一杯烈性酒大半都是白蘭地， 由堂倌用針把四粒蛇膽扎破，每只膽在客人酒杯各滴一滴，最後輪到 主人，每只膽要不多不少恰好各刺兩滴滴到主人酒杯裏，於是大家鼓 掌致謝舉杯，主人此時要對這個堂倌放賞。全桌酒席，不論煎炒烹炸 ，每個菜裏都少不了蛇肉，蛇肉煮熟很像雞絲，鱔魚橫切面，還看得 出有紋理，蛇肉反而一點也看不出來。最後是一隻巨型銀鼎，雞絲蛇 絲魚翅鮑魚大雜燴，每位可以儘量吃飽。鼎裏是各味俱全，鮮則鮮矣 ，但是過份駁雜，說不出有什麼獨特風味來， 蛇會終席，主人宣佈， 請大家到先施公司浴德池洗澡。人家吃蛇老舉，每人都攜帶換洗內衣 褲而來，祗有筆者是個大外行根本沒帶，於是讓家裏把內衣褲送澡堂 子去。等到解衣下池，腋下腿彎，都有黃色汗漬，據說這就是吃全蛇 的功效，把風濕都從污水裏蒸發出來了。所以請吃全蛇，主人一定附 帶請洗澡。筆者因吃全蛇而露怯，雖然事隔四十多年，仍然記得清清 楚楚。
感謝費心補充。