草湳里：老頭談性

被丈夫拋棄，成就了她水餃皇后之稱

每日頭條 2017-04-22

她，曾帶著兩個年幼的女兒流落香港，孤苦無依；

她，曾獨自推著向前小車，在香港灣仔碼頭走街串巷賣水餃。

然而20多年後的今天，她，傳奇般地成為了一個叱吒同事的女強人，擁有數十億資產的女企業家。

她就是被喻為「水餃皇后」的臧健和。

1945年，臧健和出生於青島市。年輕時，她在青島一家醫院當護士，認識一個來自泰國援華的華僑醫生，他們相愛相知走到了一起。

老頭插嘴：

1. 維基百科說臧女士出生於青島市黃島區西邊的五蓮縣，以維基為準。

2. 維基百科說其夫是援華醫學人員，醫生與「醫學人員」應該有差別，以維基為準。 

1974年 (虛歲30) ，老公說要回泰國繼承家族遺產，並承諾將來會來接臧健和以及兩個女兒。

然而，3年後 (1977，虛歲33) 當臧建和辭掉工作，帶著兩個年幼的女兒，滿心歡喜地趕到泰國與丈夫團聚時，卻卻地發現丈夫在那邊已娶妻生子了。

泰國的法律是允許一夫多妻的，可一向獨立剛強的臧健和無論如何也不接受這樣的事實，而且她也擔心兩個年幼的女兒，在這樣的家庭裡會拘留委屈。 於是她毅然帶著兩個女兒離開了泰國，發誓要靠自己的雙手，撫養女兒健康成長。

沒臉回家的她在香港中轉站停下，在銅鑼灣租了一間4平方米的陰暗小屋住下。就這樣，開始了她人生的轉折點。

由於當時不會講粵語，她只能從事一些簡單的體力勞動。那時候她一天打三份工，這份工上完，馬不停蹄趕到下一個工作那裡。做護工，酒樓洗碗，電車廠擦車……

這段生活是很煎熬的，嚴重的睡眠不足，但是她還是熬了下來。為的就是交女兒的學費還有醫治自己老母親的病。

禍不單行，她意外被老闆意外辭職，一下子讓她失去了經濟來源。她不知所措，當時政府說要救濟他們一家，但是她拒絕了。

老頭插嘴：她不是打三份工？三份都被辭退？

她說：「我還年輕，有能力工作卻吃救濟，我覺得我辜負了自己，孩子也會因是救濟家庭而自卑，無法與其他孩子一樣成長。」

於是她開始擺攤賣水餃，她還擔心自己做的不好吃，可是她的第一批客人，也就是一群學生竟然大呼好吃，一下子給了她信心，也讓來到香港後很少笑的她露出了笑容。

擺攤總是要躲躲警察，被抓了還很麻煩，於是她在碼頭搭了木棚，既賣熱水餃，也賣生水餃。當時很多人吃完一次以後就會變成她的常客。能夠讓水餃更適合大家的胃口，她跑了好多餃子店，吃了幾十種餃子，回來又連夜調餡。有一次，還被一個客人寫上了報紙，誇她的水餃好吃。

她還非常留心顧客的意見，常常為了實驗新的包餃子方法而連夜不休不眠。記得有一次，一個顧客說餃子皮太厚了，讓她忙碌了幾天，終於找到擀出薄而透亮的餃子皮的竅門。

自那以後，臧健和開始仔細琢磨磨香港人的口味，包的餃子越來越好吃。她的「北京水餃」很快便在灣仔碼頭出了名。前來買水餃的人越來越多。臧健和也在「北京水餃」前面加上四個字：「灣仔碼頭」。

就這樣，她的水餃越來越出名，機緣之下被一個日本老闆看中了，想要投資她。當時，是要求她把生產出來的水餃貼他們的商標，但是她拒絕了。一再妥協，最後以12.5元一盒的批發價成交。日本老闆說：「你是第一個也是最後一個敢把批發價賣的比零售價還高的供應商。」這樣一簽，就是20年。

老頭插嘴：大多數的商家都巴著百貨公司希望能在百貨公司露臉銷售，增加品牌知名度與價值感。為何這位日本老闆反而求著一個水餃小攤，這個小攤實際開賣不到一年。況且一個婦人一天手工包水餃能有多少？如何對百貨公司供貨？ 

隨著日本百貨商店家超市的全面鋪貨，「灣仔碼頭」水餃在香港很快成為冷凍食品第一品牌。佔據了香港100％的新鮮水餃市場和30％的冷凍餃子市場。

老頭插嘴：100％的新鮮水餃市場？別人都死了？一個婦人手工包水餃，供應全香港100％的新鮮水餃市場和30％的冷凍餃子市場？鬼話！

1985年，臧健和開了第一間水餃工廠，並且讓水餃打入香港的日資百貨超市。通過規模的擴大，她又相繼開辦了三家水餃廠。1996年在香港回歸前夕，臧健和斥巨資建造了一座1200平方米符合國際標準的現代化廠房，這在寸土寸金的香港是一件壯舉。這個舉動也使「灣仔碼頭」實現了質的飛躍。

1997年，臧健和與美國Pillsbury食品公司正式合資。如果說和日資百貨的合作使「灣仔碼頭」由小販變成小工廠的話，那麼，與該食品公司的合作則使「灣仔碼頭」水餃的生產完成了向現代化工廠的突破性轉折。從此，「灣仔碼頭」正式邁入了國際化大公司的行列。

之後，她先後在上海建立生產基地，改擴建廣州生產基地……。幾大生產基地的建成，如今，「灣仔碼頭」已經佔據中國華南冷凍食品市場的半壁江山，並向澳洲等國家出口，「灣仔碼頭」終於走向了世界。

臧健和從小攤販迅速成長為知名領袖，不是一蹴而就的，這些年她的終於終於得到了回報。

「我能有今天這一步，固然與我當初的選擇和堅韌的性格有關，但確實是顧客給我的最多，顧客是衣食父母這句話對衣食無憂的人造成，只是一個要求，可我這樣當的信念讓她一步步走到了今天，也希望能夠越走越好。我從當小販開始就體會到：顧客願意吃你做的東西，你自己飯碗裡也就有了吃的。

維基百科：

臧健和（1945-2019，享壽74），香港冷凍麵食品牌「灣仔碼頭」創辦人，曾擔任山東省第八、第九、第十屆政協委員、香港山東商會副會長、山東大學校董等公職。

1945年，臧健和出生於山東省五蓮縣。1967年，臧健和在醫院工作認識當時作為援華醫學人員的一位泰籍華僑相識，兩人日久生情，日後便喜結連理，前後生下了兩個女兒。

老頭插嘴：五蓮縣地處山東半島南部、日照市東北端，東臨青島市黃島區（西海岸新區），南接日照市東港區，西連莒縣，北靠諸城。

1974年，臧健和的丈夫以父喪為由回到泰國奔喪。三年後的1977年，臧健和帶著兩個年幼女兒往泰國尋親，卻得知丈夫已在泰國續娶一妻，途中因錢財所剩無幾而被迫停留在了香港。

初到香港期間，臧因不諳廣東話，只能做無需開口的職業如酒樓洗碗工、電車清潔員，一天工作超過20小時，次年即因勞累過度而腰骨受傷。

後來臧以僅剩500港幣創業，買下木頭車及水餃材料，在香港島灣仔的灣仔碼頭一帶當水餃小販，命名「北京水餃」。開業初期，因餃子口味同廣東人的飲食習慣有較大差異，生意不甚理想。後為符合廣東人口味，調整了餃子皮的厚度與肉餡的肥瘦比例。後來得到日資百貨公司老闆賞識，生意擴張下，於1978年創辦自家品牌「灣仔碼頭」。1985年在香港設立第一家灣仔碼頭水餃工廠。隨著1996年水餃獲得美國著名食品公司注資，灣仔碼頭成為全球品牌，因此得到「水餃皇后」的稱號。

世界日報 2019-02-12 14:16 

最驕傲 臧健和創業脫貧 兩女成才

「感謝夫家曾賜予我的苦難，它成就了今天的我。」

1977年，臧健和女兒們滿心歡喜到泰國與丈夫團聚，卻發現他已組織了另一個「家」。面對夫家對兩個女兒百般嫌棄，她毅然離開，但無顏再見鄉親父老，又不知何去何從，持有香港護照的她，便決定在香港扎根。

老頭插嘴：

鄧小平於1978年12月18日中共第十一屆中央委員會第三次全會提出「對內改革，對外開放」 (簡稱「改革開放」) ，在那之前，一個山東小姑娘為何會有香港護照？

結果，臧健和成了「婦女撐起半邊天」的典範。大公報報導，她謙稱自己從不懂做生意，當初賣水餃只為養大兩名女兒，「客人幫我過活，我認真做餃只為感激。」臧健和笑言，沒想到能夠脫貧，而兩個女兒都大學畢業，做到有用的人，是她一生中最值得驕傲的事。

據蘋果日報報導，臧健和勞碌大半生，只為女兒有安穩幸福生活，後來大女兒幫她打理灣仔碼頭生意，小女兒在金融機構工作。臧曾提及令她最窩心是女兒的一篇作文，「老師叫她寫媽媽，她寫了一篇《媽媽笑了》，說賣出第一碗餃子時，是我受傷後第一次笑，那篇作文還被老師貼堂！」

臧姑娘甜笑地說：「沒想到連我這一代也脫貧了，兩個女兒都讀到大學，能做個有用的人，這是我一生人最值得驕傲的事。」

人生各階段的臧健和

聯合報 2019-02-12 09:28 

水餃皇后灣仔碼頭創辦人臧健和逝世享壽73歲

知名水餃「灣仔碼頭」品牌創辦人、水餃皇后臧健和11日晚間逝世，享壽73歲。從1977年創業到現在，臧健和40年如一日用心做出最好吃的水餃。她說過，水餃總令人想起團圓、溫暖、笑臉，而「中國餃子能和漢堡包、披薩一樣成為全世界的美食。」

中國新聞網報導，「灣仔碼頭」母公司通用磨坊已確認臧健離世的消息。

香港大公報報導，山東姑娘臧健和自小為補貼家計輟學到縣醫院工作，認識了泰國華僑醫生，結成夫妻，並生下兩個女兒。

1977年32歲的臧健和從青島帶著年僅4歲和8歲的兩個年幼的女兒，去泰國尋親，原以為幸福美滿的婚姻，卻遭到夫家拋棄，被迫在香港落地生根。

起初，臧健和在酒樓打工，因為罹患糖尿病不能再做粗重工作，生活困頓時朋友到她家造訪，對其親手煮的餃子讚不絕口，提議她到街邊擺攤。

新華社報導，當時香港還沒開通地鐵，維多莉亞港是交通要道，臧健和為了謀生，自製木板推車在灣仔碼頭擺起了水餃攤。

「碼頭上是低層人謀生的舞臺」，臧健和將心比心，因此從不收取碼頭水手和司機的餃子錢，因此美味和口碑相傳，臧健和賣餃子曾創下六小時賣1000份的最高紀錄。

老頭插嘴：不收錢？！一個單親媽媽，養兩個小孩，還要寄錢會老家，賣水餃不收碼頭水手 (記者要說的應該碼頭苦力) 是和司機的錢！？鬼話。

大公報報導，機緣巧合下，日資大丸百貨公司老闆的12歲女兒對臧健和包的水餃情有獨鍾，臧健和因而獲邀合作，1982年臧健和的水餃進軍商場，自此發跡。

為了感謝讓她走出困境的碼頭，臧健和將水餃品牌取名「灣仔碼頭」，並堅守「每一顆水餃都皮薄、餡大、汁多」的品牌概念。

臧健和從小攤販賣到創立「灣仔碼頭」水餃品牌設廠包水餃，再到超市上架，到80年代中期「灣仔碼頭」已經成為香港家喻戶曉的冷凍水餃品牌，並進一步擴展臺灣、大陸等全球市場。

老頭的話：

如果說貴州老乾媽的創業是個勵志故事，臧女士的創業則是個「傳奇」，這個傳「奇」裡中有很多不能挑明的隱情。

1. 所有報導都未能說出臧女士何時與泰國華僑結婚，她真是元配？還是泰僑在華的二奶？

2.臧女士1977年落腳香港，姑不論中共改革開放前，「自小輟學」的山東小姑娘如何會有香港護照。她自稱落腳香港後打三分工，做了多久？而後開始擺攤賣水餃。然而水餃賣不到一年，甚至不到半年，1978年她就獲得百貨公司日本老闆的賞識與投資。老頭只能說：很多成功的女人背後其實都有一個成功的男人。

109.01.21轉載

延伸閱讀：貴州老乾媽的故事見拙作「老乾媽」