說到烏雞，一般人都會想到常用來燉煮補湯的「烏骨雞」。
中醫認為烏骨雞可以溫中補腎，益氣養血，清虛熱。因此，體質虛弱、需要補養血氣的女性，例如在生理期結束後；體弱導致精神不振的男性或有男科問題的人，都適合食用烏骨雞。
烏骨雞可以治虛損積勞，當人的身體已經虛了很久，或者是大病過後，會出現盜汗、氣喘、心悸、胃很弱而且只想睡不想起來的症狀，吃烏骨雞能改善。
烏骨雞（Silky fowl），又稱絲羽烏骨雞、武山雞、竹絲雞、烏雞，是家雞的一個品種，也是中國著名的藥用禽類之一，亦有人飼養作觀賞用途。烏骨雞發源地於江西泰和武山北岩汪陂村，故又名武山雞。古人以「十全」為正統 (武山) 烏骨雞鑑定的標準。「十全」包括：「紫冠、綠耳、白絲毛、藍纓子、鬍子、五爪、毛腳、烏皮、烏骨、烏肉」。台灣的烏骨雞通常只有烏皮、烏骨、烏肉、烏爪。
傳統民俗認為烏骨雞的營養與滋補遠勝一般家雞，《神農本草經》、《本草拾遺》、《本草綱目》均載其有補虛勞的作用。以西醫來說，烏骨雞的營養成分有：蛋白質、維生素A、B群、E、磷、鐵、鉀、鈉、鋅、硒，及黑色素美拉寧等。
西馬尼烏雞（Ayam Cemani）是烏雞的極品。
Ayam是印尼語中的「雞」，Cemani則是爪哇語的「完全黑色」，原產於印尼爪哇，是很罕見的品種，當地人把這種雞當成祥瑞的象徵。「西馬尼烏雞」全身都黑，從頭到腳甚至連內臟都是黑色的，黑的很透徹，烏黑的羽毛在某些角度下還會呈現出耀眼的金屬光澤，所以也被稱為「印尼金屬雞」。
西馬尼烏雞不只外表的羽毛、雞冠、雞喙、雞爪......能看到的地方是黑的，連內臟、骨頭等也都是黑色，唯一不是黑色的是牠的血液呈暗紅色。據說這特殊的樣貌源自於牠們祖先在800年前出現的基因突變，這種突變導致牠們「纖維色素增生」，因而促進黑色素細胞的增殖。
奇特又珍貴的西馬尼烏雞在當地也被稱為「雞中的藍寶堅尼」，從稱號就能看出他們的價值不斐，2014年剛上市時一隻可賣2500美元，相當於台幣約7萬5！除了新奇與觀賞外，牠營養價值也和一般的雞不同，牠們的雞肉含鐵量極高，對產婦頗有益處，甚至有些人還聲稱牠們的肉具有神奇的補腎功能。
台視新聞網 2021-02-25
南投一名養雞農飼養奇特又珍貴的「西馬尼烏雞」（Ayam Cemani），因為從頭到腳一身黑，而有「雞界藍寶堅尼」稱號，但從今年一月開始，雞舍頻頻遭到流浪狗突襲，雞農23日一早發現自己飼養的雞被咬死20多隻，累積損失至少上百萬元。
23號清晨，雞農巡視雞舍時，發現圍網設施遭到咬破，許多雞隻早已死於非命，看到這副慘狀，雞農欲哭無淚。20多隻雞一夜之間被流浪狗咬死，雞農損失慘重，因為牠們是奇特又珍貴的西馬尼烏雞，從頭到腳一身黑，還會發出耀眼的光澤，因為身價不斐，有了「雞界藍寶堅尼」的稱號。
從今年一月至今，已經有兩百多隻雞被流浪狗咬死，虧損超過百萬，雞農求助政府，政府卻說愛莫能助。
西馬尼烏雞原產於印尼爪哇，是非常罕見的品種，當地人把這種雞當成祥瑞的象徵，內臟和骨髓都是黑色，特殊樣貌讓雞隻身價水漲船高，成年雞一隻至少一萬元起跳。
縣府說無能為力，雞農不滿之餘，也只能自力救濟，將雞舍更改為塑鋼材質，防止流浪狗再下毒手。
自由時報 2021/07/04 07:56
南投縣蕭姓養雞農飼養的珍貴「西馬尼烏雞」，繼2月之後，昨（3）日雞舍又再度遭流浪犬襲擊，造成10多隻雞被咬死，其中，又以基因突變致外觀變成白色的「白子雞」，最令人不捨，損失恐怕也是金錢難以衡量、估算的﹗
老頭插嘴：白子烏雞不是基因突變，而是返祖。「西馬尼烏雞」是由烏 (骨) 雞突變而來，目前烏 (骨) 雞有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨三種。
蕭姓養雞農說「西馬尼烏雞」原產於印尼爪哇，係屬罕見的雞隻品種，當地人把這種雞當成祥瑞的象徵，此雞不只外表能看到的地方是黑的，連內臟、骨髓等也都是黑色，而這特殊的樣貌全都源自於牠們祖先於800年前出現的遺傳物質突變，這種突變導致牠們「纖維色素增生」，因而促進了黑色素細胞的增殖，台灣目前市場價格成年公雞或母雞每隻一萬元起跳，剛孵化的小雞每隻也有1000元的價值，遠高於一般雞隻的行情，所以又有「雞中的藍寶堅尼」美名。
然而，從裡到外、由頭至腳一身「黑漆漆」的母雞，竟然可以孵化出外觀「白帥帥」的小雞，實在叫人詫異又匪夷所思，幾經同業研究又請教農政單位，雞農也才恍然大悟原來與基因突變有關。
惟雞農說，飼養「西馬尼烏雞」三年以來，多半以玉米、高梁等雜糧為主再搭配其他營養飼料餵食，但說來也奇怪，久久就會出現一隻因基因突變全身白色羽翼的「白子雞」，迄今他仍百思不解，也正因可遇而不可求的因素，更凸顯「白子雞」之珍貴，如今命喪於流浪犬爪牙，實叫人不捨又痛心，也再次疾呼縣府、公所等相關單位正視流浪犬問題，不然，與其同樣遭遇的雞農，誰能賠償他們的損失？又該向想誰討公道?
針對雞農的心聲，南投縣家畜疾病防治所十分重視，除了鼓勵社區民眾加入捕捉流浪犬貓行列以外，最重要的是，民眾飼養犬貓前一定謹慎評估，一旦犬貓被棄養的情況減少，流浪犬貓也會跟著減少，且涉嫌棄養犬貓被查獲，還可依動物保護法處三萬元以上、15萬元以下罰鍰，不容飼主心存僥倖。
參考資料：
台灣英文新聞 2014/09/05 11:26
壹讀 2016/12/16
三立新聞 2017-01-08 18:53
東森新聞 2017年06月11日 18:12
藉由印尼新娘、印尼幫傭、印尼勞工的引入，台灣與印尼交流相當頻繁。西馬尼烏雞推出不久，見獵心喜的台灣農戶隨即引入。目前台灣多處有養殖，譬如上面報導的南投，還有彰化田尾、屏東內埔都有農戶飼養。然而因為數量不多，價格不菲，目前仍是高檔餐廳與富人的小眾市場。
烏雞 (烏骨雞) 、五黑雞 (五黑一綠雞) 、八黑雞 (印尼金屬雞) 的比較
烏雞：
又名烏骨雞、武山雞。原產於江西省泰和縣武山西岩汪陂村。有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨、骨肉全烏、肉白骨烏之分。烏雞有體型輕巧、營養豐富、成熟早的特點。 目前烏骨雞的生產基地主要分布於我國南方各省，北方有些地區亦有飼養。
烏雞是補虛勞、養身體的上好佳品。食用烏雞可以滋陰補腎、延緩衰婦女缺鐵性貧血症等有明顯功效。
五黑雞：
又名「五黑一綠雞」、藥雞、黑雞，據傳起源於湖北神農架山區，明代於江西武夷山西翼的南城潯溪里山地區開始飼養，已有1300多年的養殖歷史。具有黑毛、黑皮、黑肉、黑骨、黑內臟「五黑」特徵，雞蛋外殼為綠色，是世界罕見的珍禽極品。婦女坐月子，做葯引子。
每日頭條 2019-11-07
具有獨特的營養、滋補、葯用、食用和觀賞價值。 肉質細嫩，清香甘潤，味道鮮美，類似於甲魚，優於鴿肉。尤以葯用、滋補、觀賞而聞名於世，是馳名中外的多用途優良雞種。
含有極高的滋補、葯用價值的黑色素，具有滋陰、補腎、添精、抗癌等獨特功效，是傳統的名貴中葯材，備受歷代醫葯家所重視，自古被譽為「滋補勝甲魚，養傷賽白鴿，美容如珍珠」。
尤其適合適孕人群，孕婦食用，對產婦的術後修復也起良好作用。實屬葯用滋補俱佳的烏雞珍稀品種。
八黑雞：
八黑雞又名葯雞、包黑雞，八黑雞也起源於明朝，歷為皇宮精品，是天然黑色葯用滋補珍禽，為我國寶貴的稀有品種資源。 八黑雞具有獨特的滋補、營養、食用、葯用和觀賞價值。
八黑雞外貌美觀，黑色片狀羽毛，羽毛緊貼，烏黑發亮，外型結構緊湊，以全身烏黑而得名，其毛、皮、肉、骨、喙、冠、臟、趾均為黑色。
111.03.07彙整轉載
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