每日頭條 2016-06-17
上圖顯示的這種動物大家肯定很熟悉，因為很多人都吃過它。這種動物有很多種名字，東北管它叫「蝦爬子」，天津，北京等華北地區叫它「皮皮蝦」，廣東地區叫它「瀨尿蝦」，這些都只是它的土名，都不是人家的大名，人家的正式名字叫「蝦姑」，還有個英文名字叫「Mantis Shrimp」，翻譯過來就是「螳螂蝦」。
老頭插嘴：
蝦蛄被抓時腹部會射出無色液體，如同撒尿，所以在廣東地區多被稱為瀨尿蝦（瀨尿意謂撒尿或尿床）。
中國北方沿海多為蒸熟後直接食用，無須調料，亦可佐以薑汁醋來提味。其烹飪方法為洗淨後上蒸鍋蒸，水開後15分鐘左右即可出鍋。亦可作為餡製成餃子。東北沿海城市如大連等亦有直接浸酒生吃的食用方法。
香港的酒樓、海鮮菜館和部分大排檔，除了清蒸瀨尿蝦外，還常把瀨尿蝦以熱油和椒鹽爆炒，成為椒鹽瀨尿蝦，是香港避風塘的著名海鮮小菜。因為賴尿蝦味道鮮美，在香港還常被用作海鮮湯的湯底。
馬祖將其與大蒜、薑絲一起煮食，亦有以調味料醃製生食。
日本將其水煮或直接作成握壽司生食。
老頭納悶的是台灣餐飲市場少見蝦蛄。台灣漁港的漁市場偶爾可見蝦蛄撇仔 (扇蝦、圓扇蝦) 及體型較大的蝦蛄頭 (海戰車) 。台灣四面環海，漁民常捕撈到蝦蛄撇仔與蝦蛄頭，唯因體型小肉不多，人們不吃，經濟價值低。
延伸閱讀：蝦蛄頭 (海戰車) &蝦蛄撇仔
皮皮蝦它是一種海洋生物，它與龍蝦和普通的小蝦都有親緣關係，但它既不是蝦，當然也不是像外形上長得那樣是某種螳螂。
廣義的蝦包括甲殼綱的真蝦下目與枝鰓亞目，狹義的蝦只指真蝦下目，皮皮蝦是甲殼綱口足目，起源於古生代的侏羅紀，現存300餘種，生活於熱帶和亞熱帶。中國沿海地區，南海種類最多，已發現80餘種。
大家聽明白了嗎？實際上我們經常吃的這種海產品是一種甲殼類的蟲子！
生物學家表示，皮皮蝦會被稱為螳螂蝦是因為它長著一對強大的鉗子，在發動攻擊時相當有力，可擊碎玻璃，甚至夾斷人的指頭。
部分品種的皮皮蝦甚至在身體下面藏有一對能以時速60公里的速度出擊的“錘”，當它攻擊獵物時，可以在10萬分之一秒內將錘彈射出去，彈射的衝擊力度最高竟能達到60kg，瞬間由摩擦產生的高溫甚至可以周圍的水冒出電火花。
所以皮皮蝦在動物攻擊速度排行榜上排名第二，僅次於兵蟻的大顎。
此外，皮皮蝦的另外一個顯著特徵是長著一對莖狀的眼睛，科學家認為這是動物王國中最複雜的目鏡傳感器之一。
《科學》雜誌上有報告稱，螳螂蝦的眼睛裡有12種不同類型的感知器，每一種感知器能接收不同的波長，這有助於皮皮蝦在更大的珊瑚礁中更快速地發現朋友，敵人及獵物。
人類和蜜蜂的眼睛裡只有三種感受器，主要在於大腦進行顏色分辨。
美國科學家還發現，皮皮蝦能通過發出色彩鮮豔的螢光來恐嚇警告敵對者或者吸引性配偶。
一種常見的大西洋螳螂蝦在需要保衛領地或抵抗敵對者時，就會擺出警惕的姿勢，並利用身上的黃色螢光斑紋來增強這種警告信號。當雄螳螂蝦碰到雌螳螂蝦時，也會發出類似的螢光。
微文庫 2018-10-14 21:22:31
皮皮蝦對我們來說並不陌生，是我們餐桌上常見的海鮮美食，不同地域對於蝦蛄的叫法不一，如：蝦蛄、蝦爬子、瀨尿蝦、撒尿蝦、富貴蝦、琵琶蝦等等。
皮皮蝦作為一道美食，味道鮮美、營養豐富，烹飪方法也很多，主要還是以清蒸為主，也可油炸、辣炒、椒鹽、鹽水煮等。小編最喜歡清蒸皮皮蝦，當熱騰騰的蝦爬子端上桌，三五好友各自扒只蝦，蘸點調好的海鮮料汁，入口鮮嫩多汁，滿口留香，再小酌一口，甚是愜意。
這麼好吃的皮皮蝦，前一陣還成了網紅，一句“皮皮蝦我們走”成為網路流行語，在網路的推波助瀾下在大江南北迅速流行開來，還入選了“2017年度十大網路用語”。
如果你是一位熱愛旅行達人或是美食愛好者，那麼你一定看過泰國、印尼等東南亞國家的皮皮蝦，並且會大吃一驚，WHY？為什麼他們的皮皮蝦竟然有手臂那麼大？而我們的皮皮蝦卻只有手指頭大小？
原來，皮皮蝦也不僅僅只有一個品種，我國的皮皮蝦和泰國的皮皮蝦是屬於一個科內的兩個不同種。我們常吃的皮皮蝦叫做“口蝦蛄”亦稱東方蝦蛄，或者叫琵琶蝦，是常見的海產經濟動物，為底犧穴居蝦類，生活於淺潮和深海泥沙或珊瑚礁中，晝伏夜出。體長約10至15釐米，重50至100克。口蝦蛄分佈範圍極廣，從俄羅斯的大彼得海灣到日本及中國沿海、菲律賓、馬來半島、夏威夷群島均有分佈。
泰國的皮皮蝦叫做“斑琴蝦蛄”，斑琴蝦蛄很強壯，最大長度達40釐米、重量超過500克，分佈在全世界的熱帶海域中，包括太平洋、印度洋，中國臺灣海峽、南海。
既然是兩個不同物種，那麼對於吃貨來說，最重要的問題來了，究竟是誰更好吃呢？
其實兩者各有千秋，中國的皮皮蝦汁鮮肉嫩的海珍品，其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味，每年的春季是其產卵的季節，此時食用為最佳，肉質十分鮮嫩，味美可口，營養豐富。
而泰國皮皮蝦勝在體積大，肉質豐富，同樣鮮甜嫩滑，淡而柔軟。而且肥壯的蝦蛄腦部滿是膏脂，味道濃郁可口，還有很多人體所需的營養成分。
109.12.11彙整轉載
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